Experimenten op school

Een van de belangrijkste consumentenwensen is dat voedsel lekker en aantrekkelijk is. Dit ligt aan de sensorische eigenschappen van het product. Sensoriek is proeven, ruiken, voelen; kortom het waarnemen met de zintuigen. De sensorische waarneming van levensmiddelen door consumenten is een complex proces, waarbij fysische producteigenschappen (bijv. gekoelde frisdrank / lauwe frisdrank), ingrediëntsamenstelling, structuur van het voedsel en de omstandigheden waaronder men eet een rol spelen. De totale indruk van sensorische eigenschappen is vaak bepalend voor voorkeur van consumenten en acceptatie van een product. Fabrikanten van voedingsmiddelen doen er dus alles aan om de sensorische eigenschappen van hun product zo goed mogelijk te maken.